Karela Recipe: करेले और कीमे का ऐसा स्वाद, प्लेट चट कर जाएंगे बच्चे भी

करेला नाम सुनते ही कई लोग इसके कड़वे स्वाद की वजह से इसे खाने से बचते हैं, लेकिन अगर इसे कीमे के साथ पकाया जाए तो इसका स्वाद बिल्कुल अलग हो जाता है। कीमा करेला एक ऐसी डिश है जिसमें करेले की हल्की कड़वाहट मसालेदार और भुने हुए कीमे के साथ मिलकर बेहद स्वादिष्ट बन जाती है।

यह डिश मुगलई खानपान में काफी पसंद की जाती है और इसे मटन या चिकन के कीमे से तैयार किया जा सकता है। इसे बनाने की प्रक्रिया भी बहुत मुश्किल नहीं है। कुछ आसान स्टेप्स में आप इसे घर पर बना सकते हैं।

कीमा करेला बनाने के लिए सामग्री

• करेला – 500 ग्राम
• मटन या चिकन कीमा – 500 ग्राम
• प्याज – 2
• टमाटर – 2
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – डेढ़ चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला – 1 चम्मच
• आमचूर पाउडर – आधा चम्मच
• जीरा – आधा चम्मच
• सरसों का तेल – 3 से 4 बड़े चम्मच
• नमक – जरूरत के अनुसार
• हरी मिर्च – 2
• हरा धनिया – सजाने के लिए

कीमा करेला बनाने की आसान विधि

1. करेले की तैयारी करें

सबसे पहले करेले को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद ऊपर से हल्का छिलका उतारकर बीच से काटें और अंदर मौजूद बीज निकाल दें। अब करेले को छोटे टुकड़ों में काटकर अलग रख दें।

2. कड़वापन कम करें

कटे हुए करेले पर थोड़ा नमक अच्छी तरह लगा दें और करीब 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद उन्हें पानी से अच्छी तरह धो लें। इस प्रक्रिया से करेले का कड़वापन काफी हद तक कम हो जाता है।

3. कीमा पकाएं

अब प्रेशर कुकर में करीब 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल गर्म करें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर भूनें।

इसके बाद कीमा डालें। साथ में थोड़ा नमक, आधी मात्रा में हल्दी और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। मध्यम आंच पर कीमे को करीब 5 से 7 मिनट तक अच्छी तरह भूनें।

4. कुकर में पकाएं

कीमा भुन जाने के बाद उसमें लगभग आधा कप पानी डालें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें। मध्यम आंच पर 2 से 3 सीटी आने तक इसे पकने दें। गैस बंद करके कुकर का दबाव सामान्य होने दें।

5. करेले फ्राई करें

अब एक कड़ाही में बाकी तेल गर्म करें। इसमें तैयार करेले डालकर हल्का सुनहरा और थोड़ा कुरकुरा होने तक सेंकें। अच्छी तरह फ्राई होने के बाद करेले को एक प्लेट में निकाल लें।

6. प्याज भूनें

उसी कड़ाही में मौजूद तेल में जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा प्याज डालकर उसे सुनहरा होने तक भूनें।

7. मसाला तैयार करें

अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें। साथ ही धनिया पाउडर, बची हुई हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसाले को तब तक पकाएं, जब तक टमाटर गल न जाएं और तेल ऊपर दिखाई देने न लगे।

8. कीमा और करेला मिलाएं

जब मसाला अच्छी तरह भुन जाए तो इसमें कुकर में तैयार किया हुआ कीमा डालें। इसके बाद फ्राई किए हुए करेले भी कड़ाही में डालकर मसाले के साथ अच्छी तरह मिला दें।

9. धीमी आंच पर पकाएं

अब कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर करीब 8 से 10 मिनट तक पकने दें। इससे करेला और कीमा मसालों का स्वाद अच्छी तरह सोख लेंगे।

इसके बाद आमचूर पाउडर, गरम मसाला और बारीक कटी हरी मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर करीब 2 मिनट और पकाएं।

10. तैयार है स्वादिष्ट कीमा करेला

गैस बंद कर दें और तैयार कीमा करेले पर बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें। गरमा-गरम कीमा करेला रोटी, पराठे, नान या चावल के साथ परोस सकते हैं।

करेले की हल्की कड़वाहट, मसालों की खुशबू और कीमे का स्वाद इस डिश को बेहद खास बना देता है। ऐसे में जिन लोगों को सामान्य करेला पसंद नहीं आता, उन्हें भी यह डिश पसंद आ सकती है।